Chemex + Gatomboya PB

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  • Infusion : Chemex, 33 gr/16 oz (bloom 30 sec/60gr, total : 3:45 min)
  • Torréfacteur : 49th Parallel
  • Grain : Gatomboya PB Direct Trade
  • Origine : Kenya
  • Arômes : ample et profond, sucré, mûres, noix et chocolat noir

Chemex + Limoncillo

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  • Infusion : Chemex, 28 gr/16 oz
  • Torréfacteur : Café Grumpy
  • Grain : Limoncillo
  • Origine : Nicaragua
  • Arômes : sucré, amandes/chocolat, thé noir, ample en bouche

Comment faire un excellent café selon Tim Wendelboe

Le 18 juin passé, pour le premier déjeuner Creative Mornings de Oslo (le sujet du mois de juin était la nourriture), ceux-ci ont choisi de casser la glace en invitant le torréfacteur et barista plusieurs fois champion du monde, Tim Wendelboe. En 23 minutes, celui-ci nous explique sa façon de faire un excellent café. Très intéressant !

Plus près de chez nous, si les conférences créatives vous intéressent, visitez la page Creative Mornings / Montreal pour tous les détails !

CreativeMornings Oslo – Food with Tim Wendelboe from CreativeMornings/Oslo on Vimeo.

Chemex + Ethiopia Nano Challa

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  • Infusion : Chemex, 34 gr/16 oz
  • Torréfacteur : Stumptown Coffee Roasters
  • Grain : Ethiopia Nano Challa
  • Origine : Éthiopie

Saint-Henri micro-torréfacteur

3632, rue Notre-Dame Ouest, Montréal
Heures d’ouverture/Opening hours

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Dégustation — Quatre cafés éthiopiens

Colombie, Mexique, Nicaragua, Guatemala, Brésil, Kenya, Inde, Indonésie, Vietnam…. Plus de 70 pays producteurs de café. Ça en fait des dégustations et découvertes ! Avec une variété pareille, on comprend pourquoi le café nous passionne et arrive presque au premier rang de consommation des boissons non alcoolisées (avec les boissons gazeuses et l’eau).

Parmi ces pays, l’Éthiopie. Le berceau, là où tout a commencé dans les forêts de la province de Kaffa. Le buna, comme disent les Éthiopiens, y est une boisson nationale et un symbole d’hospitalité. En conséquence, il existe la cérémonie du café, qui joue un rôle essentiel dans la vie sociale et culturelle de l’Éthiopie. Saviez-vous que selon la légende, le café aurait été « découvert » par Kaldi, un éleveur de chèvre qui a remarqué qu’elles mâchaient de petites baies qui les faisaient gambader et sauter comme si elles dansaient ? Vous avez probablement déjà entendu ces mots : Dancing Goats. Plusieurs coffee shops s’en sont inspirés pour trouver leur nom et le torréfacteur Batdorf & Bronson pour nommer son mélange de café.

Et cette histoire m’a inspiré une dégustation de cafés éthiopiens.
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Chemex + Gichathaini Kenya

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  • Infusion : Chemex 34gr/550 mL/3:45
  • Torréfacteur : Intelligentsia Coffee
  • Grain : Gichathaini Kenya
  • Région : Nyeri District, Iraini

Chemex + Panama Elida Green-Tip Gesha

  • Infusion : Chemex, 36 gr/20 oz
  • Torréfacteur : Verve Coffee Roasters
  • Grain : Panama Elida Green-Tip Gesha
  • Pays : Panama