Chemex + Cuba Turquino Sierra Maestra

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  • Infusion : Chemex, 25 gr/16 oz (bloom 30 sec/60gr, total : 2:30 min)
  • Torréfacteur : Brûlerie du quai
  • Grain : Cuba Turquino Sierra Maestra
  • Origine : Cuba, Guantanamo
  • Arômes : chocolat aux noix, corps soutenu et à la fois soyeux en bouche

Livre de recettes de Mast Brothers Chocolate


Les frères Rick et Michael Mast font encore parler d’eux, mais cette fois-ci, ils signent leur premier livre de recettes Mast Brothers Chocolate: A Family Cookbook. On pourra y lire aussi des détails de leur débuts de production dans leur appartement jusqu’à leurs péripéties en Afrique et en Amérique du Sud pour trouver les meilleures fèves de cacao.

Que vous soyez un fervent amateur de leur chocolat artisanal, de leur superbe emballage et identité graphique, de leur humour ou tout simplement de leurs barbes (hihi), la sortie de ce livre ne laisse personne indifférent.

La parution est attendue pour le 22 octobre prochain, mais vous pouvez le commander en pré-vente sur amazon.com.

En attendant, on se vautre dans leur chocolat, disponible à Montréal au Café Humble Lion et à la boutique École Militaire.

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© Photos : Paula Forbes Via : Eater.com

Dégustation — On craque pour le chocolat

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Oui, c’est l’autre temps de l’année. Celui qui arrive sournoisement après que l’on se soit relevé de nos frasques du temps des Fêtes : la rechute dans les oeufs Cadbury et le sirop d’érable. Pour moi, Pâques a toujours été synonyme de se sucrer le bec avec le chocolat offert par ma mère (et encore aujourd’hui) ou de descendre à Sherbrooke voir la famille et se bourrer du copieux dîner de jambon sirop d’érable de ma grand-mère. C’est ainsi que l’arrivée du printemps et des lapins qui font « cot ! cot ! cot !…» m’ont inspiré ce billet.

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Kiss me, I’m Irish!

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J’ai créé ce blogue premièrement pour partager ma passion du café. Mais en choisissant le nom «French Toast», je me permettais d’élargir ma vocation et de parler quelquefois de bouffe. La bouffe cochonne, sucrée, feuilletée et tendre que l’on mange souvent accompagnée d’un bon café.

Il y a quelques semaines, Natrel m’a approchée pour participer au contenu de leur page Facebook en prévision de la fête de la Saint-Patrick. Le mandat était de créer une recette d’un breuvage ou gâteau en utilisant le produit Natrel Café Crème irlandaise. Hum… La première pensée qui m’est venue : utiliser une crème à café pour aromatiser mon café ?! Moi qui le bois noir et qui déteste les cafés aromatisés ; je ne suis donc pas la clientèle cible pour utiliser ce produit avec du café. MAIS, j’aimais le défi qui m’était lancé de créer une recette avec cette contrainte et sur la thématique irlandaise. Question de démontrer que l’on peut l’utiliser cette crème ailleurs que dans son café.
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