Chemex + Sumatra Gayo Mountain

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  • Infusion : Chemex, 25 gr/16 oz (bloom 30 sec/60gr, total : 2:30 min)
  • Torréfacteur : Walton Artisan Roaster
  • Grain : Sumatra Gayo Mountain
  • Origine : Sumatra, Indonésie
  • Arômes : chocolat profond, épices, cerise de terre

Chemex + Cuba Turquino Sierra Maestra

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  • Infusion : Chemex, 25 gr/16 oz (bloom 30 sec/60gr, total : 2:30 min)
  • Torréfacteur : Brûlerie du quai
  • Grain : Cuba Turquino Sierra Maestra
  • Origine : Cuba, Guantanamo
  • Arômes : chocolat aux noix, corps soutenu et à la fois soyeux en bouche

Chemex + Gatomboya PB

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  • Infusion : Chemex, 33 gr/16 oz (bloom 30 sec/60gr, total : 3:45 min)
  • Torréfacteur : 49th Parallel
  • Grain : Gatomboya PB Direct Trade
  • Origine : Kenya
  • Arômes : ample et profond, sucré, mûres, noix et chocolat noir

Chemex + Limoncillo

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  • Infusion : Chemex, 28 gr/16 oz
  • Torréfacteur : Café Grumpy
  • Grain : Limoncillo
  • Origine : Nicaragua
  • Arômes : sucré, amandes/chocolat, thé noir, ample en bouche

Chemex + Ethiopia Nano Challa

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  • Infusion : Chemex, 34 gr/16 oz
  • Torréfacteur : Stumptown Coffee Roasters
  • Grain : Ethiopia Nano Challa
  • Origine : Éthiopie

Les courbes du Chemex – Part 2

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Je crois que le Chemex est le plus séduisant. Ses courbes, sa transparence, ses parois qui accumulent la condensation du café chaud, les gouttes qui glissent, son collet de bois et son lacet de cuir. Que de la chaleur ! Nombreux sont les vidéos où la vedette est le Chemex, mais en voici un, vraiment sexy et beau visuellement, commandé par Toma Café et réalisé par Visual Shakers. 48 secondes séduisantes, qui nous donne le goût de bouillir de l’eau…

Dégustation — Quatre cafés éthiopiens

Colombie, Mexique, Nicaragua, Guatemala, Brésil, Kenya, Inde, Indonésie, Vietnam…. Plus de 70 pays producteurs de café. Ça en fait des dégustations et découvertes ! Avec une variété pareille, on comprend pourquoi le café nous passionne et arrive presque au premier rang de consommation des boissons non alcoolisées (avec les boissons gazeuses et l’eau).

Parmi ces pays, l’Éthiopie. Le berceau, là où tout a commencé dans les forêts de la province de Kaffa. Le buna, comme disent les Éthiopiens, y est une boisson nationale et un symbole d’hospitalité. En conséquence, il existe la cérémonie du café, qui joue un rôle essentiel dans la vie sociale et culturelle de l’Éthiopie. Saviez-vous que selon la légende, le café aurait été « découvert » par Kaldi, un éleveur de chèvre qui a remarqué qu’elles mâchaient de petites baies qui les faisaient gambader et sauter comme si elles dansaient ? Vous avez probablement déjà entendu ces mots : Dancing Goats. Plusieurs coffee shops s’en sont inspirés pour trouver leur nom et le torréfacteur Batdorf & Bronson pour nommer son mélange de café.

Et cette histoire m’a inspiré une dégustation de cafés éthiopiens.
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