Chemex + Kenya Gachatha AA

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Chemex + Gatomboya PB

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  • Infusion : Chemex, 33 gr/16 oz (bloom 30 sec/60gr, total : 3:45 min)
  • Torréfacteur : 49th Parallel
  • Grain : Gatomboya PB Direct Trade
  • Origine : Kenya
  • Arômes : ample et profond, sucré, mûres, noix et chocolat noir

Le Moineau Masqué

912, rue Marie-Anne Est, Montréal
Heures d’ouverture/Opening hours

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MELK Bar à café

5612, Avenue de Monkland, Montréal
Heures d’ouverture/Opening hours

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Barista Press no.01 ••• Chris Capell, Le Couteau/The Knife

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Name

Chris Capell, barista and owner of Le Couteau/The Knife

How long have you been a barista?
I started as a home barista six years ago, then went professional four years ago.
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Le Couteau

4627, rue Saint-Denis, Montréal
Heures d’ouverture/Opening hours

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Arts Café

201, Avenue Fairmount Ouest, Montréal
Heures d’ouverture/Opening hours

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Dégustation — Quatre cafés éthiopiens

Colombie, Mexique, Nicaragua, Guatemala, Brésil, Kenya, Inde, Indonésie, Vietnam…. Plus de 70 pays producteurs de café. Ça en fait des dégustations et découvertes ! Avec une variété pareille, on comprend pourquoi le café nous passionne et arrive presque au premier rang de consommation des boissons non alcoolisées (avec les boissons gazeuses et l’eau).

Parmi ces pays, l’Éthiopie. Le berceau, là où tout a commencé dans les forêts de la province de Kaffa. Le buna, comme disent les Éthiopiens, y est une boisson nationale et un symbole d’hospitalité. En conséquence, il existe la cérémonie du café, qui joue un rôle essentiel dans la vie sociale et culturelle de l’Éthiopie. Saviez-vous que selon la légende, le café aurait été « découvert » par Kaldi, un éleveur de chèvre qui a remarqué qu’elles mâchaient de petites baies qui les faisaient gambader et sauter comme si elles dansaient ? Vous avez probablement déjà entendu ces mots : Dancing Goats. Plusieurs coffee shops s’en sont inspirés pour trouver leur nom et le torréfacteur Batdorf & Bronson pour nommer son mélange de café.

Et cette histoire m’a inspiré une dégustation de cafés éthiopiens.
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